麹生活♩

我が家の麹生活。毎日少しづつ摂る事で腸内環境の改善が期待できます。それが免疫力アップに繋がります。

我が家では塩麹は手作り。そして次は「トマト麹」にチャレンジ!

ずっと塩の入っていないトマトジュースを探していたのですが、昨日いつも行く築地の八百屋さんに美味しそうなトマトジュースを発見!塩も入っていない!

できた!1週間から10日発酵させたら使えるそうです。甘みが出て、きっとやさし〜い味のトマトケチャップのような感じになるはず。楽しみ♩

そして最近料理に使い始めた「甘酒」。単純に砂糖の代わりに使っています。昨夜は甘酒とゆず酢で即席の「白菜なます」をつくりました。箸休め的な感じで、1品あれば嬉しいさっぱりしたおかず。

白菜をザクザクきって塩少々を振ってしばらく置きます。水分をしっかりきったら甘酒とゆず酢(米酢でもok!)と塩で調味。大葉の線切りと炒った白胡麻を混ぜれば完成です。ちなみに白胡麻は「炒る」という一手間を加えれば一段と美味しくなります。本当は少しだけすり鉢で剃りたいところですがそこははぶきました。

今回は白菜でやりましたが大根や蕪でやっても美味しいです。是非やってみてください!