丸鶏の参鶏湯風

築地のいつものお肉屋さんで丸鶏が格安だったのでサムゲタン風鍋に♩

シナモンと枸杞の実、棗、生姜、長ネギの青い部分、にんにくを加え水から丸鶏をコトコト。丸鶏にスッと竹串が入ったら牛蒡のスライスと冷凍してあったご飯を少量加えてさらにコトコト。仕上げに長ネギのスライスを加え、塩で味を整えたら出来上がり。

高麗人参や餅米が入った本格参鶏湯ではなく、あるもので作るサムゲタン”風”。牛蒡の土臭い感じが高麗人参の風味に似ていてこれはこれでいい感じ。体を温めるネギや生姜などの生薬がはいってるからポカポカ。というか、途中からものすごい暑くなって、窓を開けて食べていました。

シナモンはスティックタイプのものを割って入れました。普段から常備しておくと色々使えて便利ですよ。例えば、中華風スープなんかを作るときに入れると香りもいいし、とにかく温まる!粉末状のシナモンは食パンに振りかけたり、コーヒーに少し加えたり。この間は、柿とクルミをオリーブオイルとシナモン(粉末タイプ)で和えてサラダにしてみたらとっても美味しかった♩お試しあれ〜

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